Mientras Apple no añada esta característica a Fotos, hay que rodear este problema y una de las opciones es utilizar Applescript, creando un servicio desde Automator que puede ejecutarse desde Fotos.
Así, tienes que abrir Automator y añadir un servicio como este:
A la hora de cambiar el nombre, solo debes añadir una acción de ejecución de Applescript y añadirlo en el campo:
on run {input, parameters}
-- batch change the description to the input
tell application "Photos"
activate
set imageSel to (get selection)
if imageSel is {} then
error "Por favor, selecciona algunas imágenes."
else
repeat with im in imageSel
tell im
set the description to input
end tell
end repeat
end if
end tell
return input
end run
La ejecución de este servicio cambiará el título de las fotografías a los metadatos que tu elijas. Es factible acceder a otros metadatos modificando la correspondiente línea al respecto del valor:
set the description to input
Utilizando los correspondientes valores disponibles en la suite de comandos para Fotos en Applescript. Estas opciones las tienes disponibles arrastrando la aplicación Fotos encima del Editor de Scripts, y seleccionado Photos Suite > Media ítem

La acción ha sido diseñada por el usuario léonie desde los foros de discusión de Apple. Puedes descargar la acción completa desde su Dropbox.
Manda huevos que tengamos que andar así con las coño actualizaciones (más bien penalizaciones) de Apple.
Que futuro nos espera!!! Le van a hacer bueno a Microsoft!!!!.
Un saludo.
¡Coño! Se me ha caído el iPhone sobre el teclado del Mac, de tal suerte que se ha pulsado una combinación de teclas tal ¡que ha quedado configurada la función de Automator para cambiar en bloque los metadatos! A ver si arreglo el lío que tengo con las fechas y orden de las fotos.