Estas dos opciones del menú de (casi) todas las aplicaciones para OS X son un estándar incluidas en el menú del nombre de la aplicación y se utilizan simplemente para ocultar la aplicación cuando no hace falta tenerla en primer plano, al menos durante un rato.
Al ocultar una aplicación usando el atajo de teclado Comando + tecla H todas las ventanas de la aplicación desaparecen y automáticamente saltas a la última aplicación que has utilizado. Esto es así para poder permitir saltar entre las dos últimas aplicaciones con las que has trabajado, situación especialmente cómoda cuando dispones de un espacio restringido en tu pantalla. La forma más fácil de volver a invocar es aplicación que estabas usando justo antes (o cualquier otra aplicación) es utilizar el atajo de teclado Comando y tabulador, que te permite con un solo toque volver a la anterior aplicación que habías ocultado.
Ocultar otros, la segunda opción de menú con el atajo de teclado Comando + opción + tecla H, te permite ocultar todas las aplicaciones que estén en segundo plano para situar la aplicación con la que estás trabajando (y todas sus ventanas) en primer plano. Es muy útil para enfocarse en lo que estás haciendo y no recibir distracciones desde otras aplicaciones que están detrás.
De nuevo, la forma más sencilla de volver a invocar esas aplicaciones es usando ⌘ y tabulador, para navegar entre las aplicaciones que están abiertas y seleccionar aquella con la que quieres trabajar el ese momento.
Recuerda que puedes utilizar las flechas del teclado para desplazarte por la lista de aplicaciones que se muestran al usar ⌘ y tabulador (debes mantener pulsada la tecla comando).
