Básicamente lo que hace esta forma de exportación es prohibir que se modifique el aspecto y formato del libro, quedando igual en el lector de libros electrónicos (o todo lo parecido posible) a la maquetación original.
Para acceder a esta característica, con un documento de Pages abierto y listo, hay que abrir el menú Archivo > Exportar a… > ePub y en el cuadro de diálogo que aparecerá elegir la opción de disposición fija.