El Panel de control Pantallas ganó una nueva pestaña para gestionar esta característica de macOS 10.12.4 Sierra en la que podemos ajustar la programación o activar de forma manual Night Shift.
Si tienes varios monitores conectados al Mac, la gestión de Night Shift se realiza de forma conjunta para ambos monitores. Esta característica no funciona en televisores ni proyectores, de forma que si tienes conectado un monitor y el Mac lo interpreta como un televisor, simplemente no se activará en esa pantalla.
No sé si hay algún artículo publicado aquí con las máquinas que soportan Night Shift. La lista está al final de este artículo:
https://support.apple.com/es-es/HT207513
Si tu equipo no está en la lista, puedes usar f.lux:
https://justgetflux.com/news/pages/macquickstart/