La primera impresión de uso es que tienes que pulsar el icono de audio o brillo para que se desplieguen los correspondientes menús en la TouchBar y así usar la barra de ajuste, lo cual me parecía un método poco eficiente. Pero la culpa era mía.
Simplemente toca en cualquiera de los dos iconos y sin levantar el dedo, desplázalo a la izquierda. Automáticamente se mostrará el deslizador y ya podrás ajustar ambas características sin tener que hacer un doble toque.
Los sliders son sin duda la única opción en la touchbar. Cuando metes botones se pulsan sin querer cada dos por tres.