iBooks, en sus preferencias, cuenta con una ajuste que permite definir el comportamiento del reposo de pantalla cuando estás con un libro abierto, leyendo.
Activando este ajuste, puedes ampliar el plazo de activación del apagado de la pantalla durante 10 minutos más, de forma que si lo tienes al mínimo, 5 minutos, si estás con un libro abierto e interactúas con el, el plazo se amplía hasta los 15 minutos, permitiéndote una lectura de trabajo mucho más cómoda.
Para activar esta opción, abre iBooks, ves a Preferencias y activa la correspondiente casilla.