La compilación de la versión Golden Master era la 15A282b, mientras que la versión para el público de OS X 10.11 El Capitan es la 15A284, un par de compilaciones adicionales, pero suficientes para eliminar algunos errores adicionales.
Así que si estás con la versión GM, es conveniente actualizar a la versión final, descargándola desde la Mac App Store y aplicando la actualización.
Pues si, en mi caso con la GM, Notas, no permitía crear nuevas.
A por ello. 🙂