Si estás interesado en la programación en Cocoa, este tutorial te puede resultar interesante: cómo realizar localizaciones (versiones en diferentes idiomas) de tu aplicación.
En un muy completo tutorial con pantallazos incluidos, se repasa desde los puntos más básicos a temas mas profundos cómo realizar una “localización” de tu software en el idioma que desees. Otra cosa, claro está, es traducirlo.
Fuente: Stepwise.com.