iPhone DevTeam ha presentado Redsn0w, la versión es muy temprana y aún debe mejorarse, ya que el proceso recuerda a los primeros pasos del jailbreak tras la aparición del iPhone e iPod touch y necesita de seguir estos pasos, a parte de que los problemas convierten el dispositivo en inestable.
El Jailbreak para el iPod touch 2G necesita de la utilización de las herramientas PwnageTool y la descarga de rslite (RedSn0w Lite) desde la página Oficial.

El proceso consta de la creación de un Firmware (.ipsw) personalizado de la versión 2.2.1, el último firmware presentado por Apple, lo realizaremos en Modo Avanzado y no personalizaremos los logos de arranque.

Un vez realizado este proceso, tendremos que extraer para «mezclar» archivos de nuestro Firmware personalizado, del Firmware Oficial, tal y como podemos leer en las Instrucciones. «Mezcla», que si, consigue realizar el jailbreak en nuestro iPod touch 2G, pero que consiguen que nuestro dispositivo no vaya ni la mitad de bien de lo que funcionaba. Así, que desde aquí recomiendo la calma a esos usuarios que quieran realizar el jailbreak su iPod touch 2G, ya que muchos son los problemas que se han reportado en foros y páginas sobre este tema. Problemas con Installer, iPods touch bloqueados, inestabilidad…

Personalmente en la prueba que he realizado me he quedado sin poder ir a correr y aque el programa Nike+ no funciona y se cerraba inesperadamente, del mismo modo alguno de las aplicaciones compradas en la AppStore no me han funcionado durante el breve tiempo que he tenido el jailbreak en mi dispositivo. Al final, lo inevitable volver a restaurar todo a la versión Original que es la mejor forma de aprovechar nuestro dispositivo y esperar el goteo de novedades que puede ir aportando Apple sin necesidad de realizar ningún jailbreak.
Dudo que vaya hacer el jailbreak por el momento no me interesa mucho.
Si la regamos en el proceso o de plano regresar a su estado original para no perder la garantia, podrias explicar como restaurarlo. gracias