Solemos pensar en el Dock como algo estático cuando puede ser un excelente reemplazo para mantener documentos y carpetas localizados. La forma fácil de añadir un documento o una carpeta al Dock es arrastrarlo en la zona izquierda del mismo, aunque puedes hacerlo usando un atajo de teclado.
Enviar un documento a Dock utilizando un atajo de teclado es sencillo: simplemente utiliza ⌘⌃⇧T (un atajo algo complejo) que sitúa el documento de forma inmediata, sin animaciones, junto a la Papelera.
Funciona perfectamente. Gracias!