Para modificar el comportamiento del Dock y que solo muestre las aplicaciones abiertas y la Papelera, solo tienes que usar el siguiente comando:
defaults write com.apple.dock static-only -bool TRUE;killall Dock
El Dock se cerrará y solo mostrará las aplicaciones que están abiertas y nada más. para devolver el comportamiento original al Dock, usa:
defaults write com.apple.dock static-only -bool FALSE;killall Dock
