Y a las pruebas me remito.
Lo que ocurre es lo siguiente: estas opciones no se mostrarán ahora si no hay conectado un ratón cualificado para ellas. Así, si estás trabajando con un Magic Mouse, Trackpad, etc, estas opciones no se muestran, y cuando se conecta un ratón tradicional, ya sea físicamente por cable o vía Bluetooth, después de salir y volver a entrar en Preferencias del Sistema, las opciones se mostrarán y se podrán ajustar para ese ratón.