El artículo en la base de datos y conocimientos de Apple indica que GarageBand puede no abrirse después de actualizar el dispositivo a iOS 11.
El problema parece estar relacionado con iCloud,. puesto que la recomendación que hace Aple al respecto es desconectar iCloud para que GarageBand pueda funcionar. El problema es que al desactivar iCloud no se tiene acceso a las canciones y proyectos guardados en iCloud.
EN el artículo Apple indica que está al tanto del problema y está investigando una solución, que será publicada seguramente en una futura actualización de la aplicación o del propio sistema operativo.