La personalización de colores en iOS, que abarca tanto la cabecera como el resto de la lista, depende de la portada del primer álbum o canción de la lista, pero si editas la lista, ahora puedes tocar en el icono que la identifica para poder seleccionar una fotografÃa entre tus fotos, con lo que resulta más fácil poder seleccionar una imagen y ajustarla para que los colores generales de la lista te permitan hacer mucho más fácil su lectura e inspección o simplemente, darle una capa de personalización a la misma.
Estos iconos personalizados se sincronizan con el resto de tus dispositivos, por lo que esa personalización alcanzará otros dispositivos móviles que tengas o tu Mac.
En el Mac no resulta tan evidente, pero si editas la lista y tocas en el icono de la misma, tienes acceso también a poder personalizar el icono y por lo tanto, los colores de toda la lista al completo.
No me aclaro con Apple Music. Es antiintuitiva. Espero que evolucionen.