En su forma más básica, sharing permite activar la posibilidad de compartir una carpeta en AFP, FTP o smb/Samba:
sudo sharing -a /Users/tu_usuario/carpeta_a_compartir
Para desactivar el acceso a los invitados, usa:
sudo sharing -e /Users/tu_usuario/carpeta_a_compartir -g 000
Desactivar totalmente la compartición de la carpeta usa el comando:
sudo sharing -r /Users/tu_usuario/carpeta_a_compartir
Adicionalmente, sharing permite el uso de nombres y granularidad de acceso para los tres protocolos además de permitir la activación de preferencias específicas para cada uno de ellos.
El único problema es que el comando debe ejecutarse siempre como root (de ahí el sudo) pero para la mayoría de los usuarios esto no debería ser un problema.