Investigadores europeos han logrado descodificar el genoma de la vid. Los resultados revelan que la vid contiene más del doble de genes implicados en la producción de aromas y aceites esenciales que otras plantas cuyos genomas ya se habían secuenciado y sugieren que los sabores de las distintas variedades de uva podrían caracterizarse a nivel genómico.
En la revista Nature, los científicos del «Consorcio Público Galo-Italiano para la Caracterización del Genoma de la Vid» (French-Italian Public Consortium for Grapevine Genome Characterization) explican que escogieron la vid, cuyo nombre científico es Vitis vinifera, «por el importante lugar que ocupa en el patrimonio cultural de la humanidad desde el principio del Neolítico».

La vid investigada procede de una línea derivada de la variedad Pinot Noir. Su genoma consta de unos 480 millones de «letras» y algo más de 30.000 genes codificadores de proteínas. Una característica llamativa de su genoma es la gran cantidad de genes relacionados con características del vino.

Por ejemplo, se ha hallado que la vid tiene 89 genes funcionales que contribuyen a la producción de resinas, aromas y aceites esenciales que determinan las características aromáticas del vino. En contraste, otras plantas de genomas ya secuenciados poseen tan sólo entre 30 y 40 genes de esta familia. Este elevado número de genes aromáticos sugiere que la diversidad de sabores del vino podría tener su reflejo al nivel del genoma, apuntan los científicos.

Más información en Cordis