Por ejemplo, y es muy clásico de este comportamiento, es el menú con las opciones Reiniciar o Apagar equipo. Si pulsas la tecla ⌥, esos tres puntos desaparecen.
Realmente lo que ocurre es que cuando en una opción de menú hay tres puntos lo más probable es que cuando la selecciones lo primero que te aparezca es un cuadro de diálogo previo para tomar una acción.
Si usamos la tecla opción, la acción predeterminada por defecto (como Reiniciar o Apagar equipo, por ejemplo) se realizará sin ese cuadro de diálogo previo. Ocurre, por ejemplo, también, cuando estás en el panel de control de Disco de Arranque y seleccionas el Modo de Disco de Destino.